コーヒーのための水選び /コーヒーの水

おいしいコーヒーを飲むために水に少しこだわってみませんか？　

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美味しいコーヒーを戴くには豆の選択と、水選びは欠かせません。

皆さんは大好きなコーヒーを淹れる水をどのように選んでますか？
コーヒーに合う水を調べたことはありますか？
豆選びにお金を惜しまない方でも水選びを疎かにしている人たちが多いようです。

コーヒーの味を左右するのもには以下のような要素があります。

上記の％は管理人の個人的見解です　(^u^)

一般においしいコーヒーの条件は、
”良質豆”、”焙りたて”、”挽きたて”、”淹れたて”と言われ、
水は無視されています。これは、日本の場合、上水道の普及率が高く、しかも軟水傾向の水が多いためと考えられます。
しかし、残留塩素の多い地区、硬水傾向の地区（沖縄等）、水道管が疲弊した地区など多々あり、本当においしいコーヒーを飲むためには水選びを疎かにすることはできません。

コーヒー豆	ワインが葡萄で決まるように、コーヒーの美味しさは豆の種類、産地、品質で決まります。近年、スペシャリティコーヒーが多く輸入されるようになりました。
焙煎・保存	プロが専門の焙煎機を使用してロースト(焙煎）するのですから、焙煎そのものは一定のレベルは確保されています。しかし、ここで問題にするのは、『焙煎されて何日経っているか？』『保存方法に問題はないか？』です。理想は、焙煎して3日以内、限界は10日以内。となると、やはり自宅焙煎しか・・・。
抽出（淹れ方）	使用するドリッパーとお湯の温度と技術、この三つがコーヒーの味を大きく左右してしまうことを肝に銘じましょう。
水の種類ミネラルウォーター浄水器の種類	さて、このサイトのメインテーマとなるコーヒーに合う水を知ることと、その選択。選択肢と選択力。
その他	この他にコーヒーの味に関係するのを列挙すると、雰囲気温度嗜好気温湿度体調（気分）コーヒーカップ砂糖ミルク

毎週買出しに行くサティにコーヒーショップがあります。当然そのお店には焙煎された各種のストレート豆、ブレンド豆がローストされた状態で販売されています。しかし、余り売れていないようです。賞味期限を確認すると半年も先の日付が・・・・。
こんなお店ではコーヒー豆を買う気にはなりません。少なくとも私は。

あなたがコーヒーを淹れるときに使っている水はどんな水？
水道水？井戸水？ミネラルウォーター？浄水器の水？活水器の水？自然の湧水？アルカリイオン水？その他？

このページを書く前にコーヒー専門店のサイトを数多く訪問してみました．
その結果分かったことは、豆選び、焙煎、ブレンドなどに徹底的に拘っているにも拘らず水の選択には今一歩と感じさせられました．
その理由は、

現在の水で満足している
水選びは面倒
水の重要性に気付いていない
数多くの水選びを怠っている
正しい味覚を持っていない

などの理由が考えられるようです。

　身近に数十種類の性質の違う水が作れるコーヒー用浄水器があるのをご存知ですか？

そのお答えは後ほど申し上げるとして、まずはコーヒーを美味しく戴くための注意をご案内しましょう。
コーヒー好きの方ならどなたもご存知かと思いますが、コーヒーの『味』を左右するのは、

酸味
苦味
甘味
香り
コク
ブレンド
水の温度
焙煎
淹れ方など

さまざまな要因が影響・関連し、コーヒーの味を決めます。

上記の中で水質で酸味・苦味・甘味・渋み・香りなどのコーヒーの旨さが大きく変化します。
さて、ここで言う『水質』とは、一体何でしょうか？

余談になりますが、一般に『水』と私たちが呼んでいるものは『水にさまざまなものが溶け込んだ溶液』を指します。
『純水』と言う言葉をご存知でしょう。この純水こそが水そのものなのですが、私たちの身近にはこの純水はありません。純水に近い水がRO（逆浸透膜）浄水器で作られる水です。この純水でコーヒーを抽出すると美味しいコーヒーを点てることはできません。何故ならH₂O以外に何も含まれていないからです。
コーヒーを美味しく淹れる水の条件とは『コーヒーに合った成分を含んだ水溶液』のことなのです。